全球威士忌行业分析：美国市场机遇与挑战并存 中国产区基本雏形已形成

前言：威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌五大类，其中美国威士忌原料丰富，而其实施禁酒令使美国威士忌市场机遇与挑战并存。在威士忌品类认知正逐步普及，自购需求逐步涌现，我国威士忌行业市场规模不断提升，并且产区规模雏形不断完善，挤进全球产区前列指日可待。

1、威士忌品类多元化，苏格兰、爱尔兰、美国、日本和加拿大是五大产区

根据观研报告网发布的《中国威士忌行业发展现状研究与投资前景预测报告（2025-2032年）》显示，威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。传统威士忌起源于苏格兰，用欧洲橡木桶陈酿，麦芽发酵，但是美国产区的威士忌则采用美洲橡木陈酿，酿酒原料也改为玉米；而日本通过工艺上的改进和亚洲橡木的差异化属性，以及水等原料的差异，创造出具备本土产区特色的威士忌。由此可见，威士忌品类文化呈现多元化。

威士忌种类（按划分类别）

资料来源：观研天下整理

目前，按照产地威士忌可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌五大类，2023年出厂规模份额分别占全球总产出量比为18%、6%、6%、6%、40%、24%。

数据来源：观研天下整理

2、美国威士忌原料丰富，禁酒令使行业机遇与挑战并存

美国是以玉米作为主要威士忌酿酒原材料，其原因是玉米为美国本土的主要经济作物，占全球玉米总产量的30%，稳居第一，人均玉米产量位列世界第二。

全球玉米人均产量统计情况

资料来源：观研天下整理

值得一提的是，1920-1933年美国实施禁酒令，致使许多酿酒厂被迫关闭，数千名工人失业，仅有少数酿酒厂通过生产药用威士忌获得许可，维持有限生产，对威士忌行业发展产生极大影响。

1933年，禁酒令被废除，许多在禁酒令期间被迫关闭的酿酒厂迅速重新开业，幸存的酿酒厂借助新技术和设备，提升生产效率和产品质量，并且这也引发全国范围内的庆祝活动，酒类需求骤增。

3、我国威士忌市场规模不断提升，产区发展已有基本雏形

在中国市场，目前，我国威士忌市场尚处于早期发展阶段，主要由于白酒的消费与中国传统社交、商务消费场景绑定较深，威士忌替代性较弱。近年来，随着威士忌品类认知正逐步普及，自购需求逐步涌现，我国威士忌行业市场规模不断提升，2023年已经超过150亿元，预计2028年市场规模将超过200亿元。

数据来源：观研天下整理

当前，我国威士忌品牌积极学习海外国家成功经验，并且结合国内产区特色、大麦、水源、特定气候条件、特有的酒桶等进行威士忌酿造改造，在国际比赛上崭露头角。未来，随着潜在威士忌消费人群扩大以及国产品牌在国际知名度持续提升，我国威士忌产区规模雏形不断完善，挤进全球产区前列指日可待。

我国威士忌产区概况

资料来源：观研天下整理（WYD）