内容简介：一、甘油二酯油健康属性凸显，目前已从“市场概念”升级为“国家健康战略支撑点” 甘油二酯油，又称为甘油二酯食用油、二酯油，是通过生物酶法等工业技术，对天然食用油进行结构改造后的产品。依据我国标准，食用油中甘油二酯含量≥40%，即可界定为甘油二酯油。不同于甘油三酯含量＞98%的传统食用油，甘油二酯油在代谢路径与健康效应上存在显著区别。如在代谢路径上，传统三酯油进入人体后，会在肠道内重新合成为甘油三酯...
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